Het traditionele paasontbijt dreigt dit jaar opnieuw een stuk duurder uit te vallen. Vooral eieren, een onmisbaar onderdeel van veel paasgerechten, zijn de afgelopen jaren flink in prijs gestegen. Dat blijkt uit recent onderzoek van de Consumentenbond.
Sterke prijsstijging in vijf jaar tijd
In februari betaalde de consument gemiddeld 39 cent per ei. Dat is een stijging van 38 procent ten opzichte van vijf jaar geleden. Daarmee zet de trend van prijsverhogingen zich voort, iets wat ook merkbaar is in Nederlandse supermarkten rond de paasdagen.
Opvallend is dat kleinere verpakkingen relatief voordeliger kunnen zijn. Omgerekend blijken doosjes van zes eieren vaak goedkoper per stuk dan grotere verpakkingen, wat indruist tegen de gebruikelijke verwachting dat bulkverpakkingen voordeliger zijn.
Grote prijsverschillen tussen supermarkten
Waar consumenten hun eieren kopen, maakt een aanzienlijk verschil. De goedkoopste scharreleieren zijn te vinden bij Lidl en Nettorama, met prijzen rond de 24 cent per stuk. Aan de andere kant van het spectrum liggen supermarkten zoals Jumbo, waar de prijs kan oplopen tot 48 cent per ei.
Ook tussen andere supermarktketens zijn duidelijke verschillen zichtbaar. Scharrel- en biologische eieren zijn bij Albert Heijn vaak bijna twee keer zo duur als bij Nettorama, ALDI, Dirk en Vomar. De prijzen variëren daar tussen de 24 en 50 cent per ei. Voor biologische eieren loopt dit uiteen van 36 tot zelfs 67 cent per stuk.
Scharreleieren relatief het duurst gestegen
Vooral de prijs van scharreleieren is sterk toegenomen. In 2021 kostte een scharrelei gemiddeld nog 25 cent, inmiddels is dat gestegen naar circa 37 cent. Biologische eieren blijven de duurste categorie, met een gemiddelde prijs van 43 cent per ei. Kooi-eieren (scharrel uit stal) liggen daar net onder, met gemiddeld 35 cent.
Een opmerkelijke ontwikkeling is dat scharreleieren soms goedkoper zijn dan kooi-eieren. Dit heeft te maken met de ophokplicht, waarbij kippen vanwege vogelgriep binnen moeten blijven. Ondanks dat worden deze eieren nog steeds als scharreleieren verkocht.
Volgens de Consumentenbond kan dit leiden tot verwarring bij consumenten: “De werkelijkheid wijkt hierdoor af van wat consumenten denken te kopen.”
Vogelgriep en hoge vraag drijven prijzen op
De belangrijkste oorzaak van de prijsstijging ligt in de combinatie van aanhoudend hoge vraag en een afgenomen aanbod. Uitbraken van vogelgriep hebben de pluimveesector zwaar getroffen.
Tussen oktober en december 2025 zijn al anderhalf miljoen kippen geruimd om verdere verspreiding van het virus te voorkomen. Dit heeft geleid tot een kleinere productiecapaciteit, terwijl de vraag naar eieren – onder meer door populariteit van eiwitrijke voeding en traditionele consumptiemomenten zoals Pasen – hoog blijft.
Conclusie
Het paasontbijt wordt in Nederland dit jaar merkbaar duurder, met name door de gestegen eierprijzen. Grote prijsverschillen tussen supermarkten bieden nog enige ruimte voor besparing, maar structurele factoren zoals vogelgriep en hoge vraag houden de prijzen voorlopig op een hoog niveau. Consumenten doen er daarom goed aan prijzen te vergelijken, zeker in aanloop naar de feestdagen.
‘Reader. Furious humble travel enthusiast. Extreme food scientist. Writer. Communicator.’